дезинфекция в молочной промышленности

КРАТКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по применению дезинфицирующего средства "ДЕЗИН БИО" производства ЗАО "Чистюля" (Россия) для целей дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

 Инструкция разработана Государственным научным учреждением Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) совместно с Федеральным Государственным учреждением науки научно-исследовательским институтом дезинфектологии Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (ФГУН НИИД Роспотребнадзора).


ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Дезинфицирующее средство "ДЕЗИН БИО" производства ЗАО "Чистюля" (Россия) выпускают в соответствии с требованиями ТУ 9392-010-18274330-2007 "Вещество (средство) дезинфекционное "ДЕЗИН БИО".

Средство дезинфицирующее "ДЕЗИН БИО" (далее по тексту средство "ДЕЗИН БИО") представляет собой бесцветную прозрачную жидкость со слабым специфическим запахом, хорошо смешивающуюся с водой.
Средство представляет собой водный композиционный состав, содержащий в качестве действующих веществ (ДВ) смесь четвертично-аммониевых соединений (ЧАС) – алкилдиметилбензиламмоний-, алкилдиметил(этил-бензил)аммоний- и дидецилдиметиламмоний хлоридов (суммарно ЧАС) – 7,0 ± 0,8 % и полигексаметилгуанидин гидрохлорид (ПГМГ-х) – 6,0 ± 0,9 % . Кроме этого, в состав входят функциональные компоненты. Показатель активности водородных ионов (рН) средства составляет 9,6 ± 0,8 ед. Плотность при 20 оС 0,990 – 1,090 г/см3.
Рабочие водные растворы средства прозрачные, практически без запаха, не агрессивны, не портят обрабатываемые поверхности из различных материалов (нержавеющая сталь, алюминий, низкоуглеродистая сталь, медь, латунь, пластмассы, стекло и другие материалы), не вызывают отрицательных реакций при контакте с резиной, бетоном и деревом. Средство "ДЕЗИН БИО" не горючее и не взрывоопасное, в химическом отношении стабильно в воде и на воздухе, не разлагается с выделением вредных веществ.
При работе со средством не допускается его смешивание с другими химическими веществами.Средство упаковывают в полиэтиленовые бочки вместимостью 20 – 200 дм3, бочки из коррозионно-стойкой стали вместимостью 100 – 200 дм3 и полиэтиленовые канистры вместимостью 20 л. Срок годности средства "ДЕЗИН БИО" – 1 год со дня изготовления в не вскрытой упаковке предприятия-изготовителя. Срок хранения рабочих растворов при комнатной температуре в закрытых емкостях составляет 14 суток, при этом внешний вид продукта должен оставаться без изменений. При проявлении первых признаков изменения внешнего вида (изменение цвета, помутнение и т.п.) раствор заменяют.
Средство является эффективным дезинфектантом в отношении санитарно-показательных условно-патогенных грамотрицательных и грамположительных микроорганизмов, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл, дрожжей и плесеней.
В присутствии загрязнений органического происхождения (молочный жир, нативный и денатурированный белок) дезинфицирующая активность рабочих растворов снижается.
Средство дезинфицирующее "ДЕЗИН БИО" по параметрам острой токсичности согласно ГОСТ 12.1.007-76 при введении в желудок относится к 3 классу умеренно опасных веществ, при нанесении на кожу – к 4 классу мало опасных веществ, по классификации К.К.Сидорова при парентеральном введении (в брюшную полость) - к 4 классу мало токсичных веществ; при ингаляционном воздействии в насыщающих концентрациях (пары) – мало опасно согласно классификации ингаляционной опасности дезинфицирующих средств по степени летучести (4 класс опасности); оказывает местно-раздражающее действие на кожу и выраженное - на слизистые оболочки глаз, не обладает сенсибилизирующим действием. Рабочие растворы при многократном воздействии вызывают от слабой до умеренной реакции кожи. ПДК в воздухе рабочей зоны: для ЧАС – 1,0 мг/м3 (аэрозоль); ПГМГ-х – 2,0 мг/м3 (аэрозоль).

Требования безопасной работы со средством изложены в п. 4 настоящей инструкции.
Моющее средство "ДЕЗИН БИО" рекомендуется к использованию на предприятиях молочной промышленности в виде рабочих растворов для дезинфекции различных видов технологического оборудования (резервуаров, емкостей, теплообменников, линий розлива, упаковки и фасовки), трубопроводов, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений, а также для дезинфекции транспортных средств, используемых для перевозки сырья и готовой продукции.Рабочие растворы средства "ДЕЗИН БИО" предназначены для дезинфекции внутренних и наружных поверхностей открытого емкостного оборудования (творожные и сыродельные ванны, ВДП и т.п.), а также наружных поверхностей различного вида технологического оборудования (резервуаров, емкостей, теплообменников, линий розлива, упаковки и расфасовки), трубопроводов, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности.

УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ СРЕДСТВА.
Дезинфицирующее средство "ДЕЗИН БИО" предназначено для дезинфекции внутренних и наружных поверхностей открытого емкостного оборудования (творожные и сыродельные ванны, ВДП и т.п.), а также наружных поверхностей различного вида технологического оборудования (резервуаров, емкостей, теплообменников, линий розлива, упаковки и фасовки), трубопроводов, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности. Рабочие растворы средства используют строго в соответствии с СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" и "Инструкцией по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности" (Москва, 1998 г.), т.е. после тщательной щелочной мойки и ополаскивания. При необходимости дополнительно проводят кислотную мойку для удаления солевых отложений и ополаскивание, а только потом - дезинфекцию. Тщательность проведения этих операций во многом определяет последующую эффективность действия препарата. Недопустимо наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции. Непосредственно после дезинфекции осуществляют ополаскивание водой от остаточных количеств дезинфицирующего раствора в течение 5 - 15 минут. После полного удаления остатков моющего раствора водой, проводят дезинфекцию оборудования или поверхностей помещений в соответствии с указаниями, изложенными в таблице 2.
Для обработки дезинфицирующими растворами средства "ДЕЗИН БИО" целесообразно использовать специальные пено образующие устройства, работающие под давлением (пеногенераторы) или устройства для спрей-обработки ("Kwazar"; "Merida" и др.) или пенные пушки ("Foam Gan"; "Hydro Foamer"; "АВС-Schaumkanone V8" и др.).
Допускается приготовление рабочих растворов средства в моечных ваннах при ручном способе дезинфекции. При ручном способе обработки расход рабочего дезинфицирующего раствора составляет ~ 0,25 - 0,3 л на 1 м2 поверхности.
Таблица 2.
Технология проведения дезинфекции растворами средства "ДЕЗИН БИО".

Объект дезинфекции	Концентрация по препарату%	Температура °C	Время воздействия минут	Способ применения
Поверхности резервуаров, мол. цистерн, ем-костей (танков). Заквасочники, ВДП, пастер. баки, охладители, фризе-ры, ванны для смесей мороженого и молоко-содержащих продуктов.	0,3 (ручной) 0,3 – 0,8 (ПОУ)*	20-40	не менее 20	Нанесение раствора в виде пены на поверх-ность, в т.ч. спрей-обработка; с механи-ческим воздействием щетками и ершами. Замачивание (заполнение) дезинфицирующим раствором.
Молоко проводы (трубо-проводы) для молока, молочных компонентов, смесей мороженого, майонеза, йогуртов; молокосчетчики, насосы.	0,3(ручной)	20-40	не менее 20	Замачивание (погружением) в дезинфицирующий раствор, промывание с помощью ершей. Нанесение раствора в виде пены, протирание щетками и ершами.
Теплообменное оборудование (охладители, фризеры, маслоплавители, маслорезки и т.п.), камеры закаливания мороженого.	0,3 (ручной) 0,3 – 0,8 (ПОУ)*	20-40	не менее 20	Нанесение раствора в виде пены на поверх-ность, в т.ч. спрей-обработка; с механи-ческим воздействием щетками и ершами
Линии розлива, разл. и упаков. машины, фасо-вочные автоматы жид-ких и пастообразных молочных и молоко-содержащих продуктов.	0,3 (ручной) 0,3 – 0,8 (ПОУ)*	20-40	не менее 20	Нанесение раствора в виде пены на поверх-ность, в т.ч. спрей-обработка; с механи-ческим воздействием щетками и ершами

Детали оборудования, машин и установок (тарелки сепаратора, краны, муфты, заглушки и т.п.), арматура и мелкий инвентарь, транспортерные ленты.	0,3 (ручной) 0,3 – 0,8 (ПОУ)*	20-40	не менее 20	Замачивание (полное погружение) в дезинфицирующий раствор, промывание с помощью ершей. Нанесение раствора в виде пены, протирание щетками и ершами.
Тара (метал, и п/э кор-зины, ящики и т.п.) для транспортировки упакованных и расфасованных  пищевых про-дуктов и ингредиентов	0,3 – 0,5 (механиз.) 0,3 (ручной) 0,3 – 0,8 (ПОУ)*	20-45 20-40	не менее 20 не менее 20	Механизированный: обработка с помощью моечных машин карусельного или тоннельного типа. Ручной: нанесение на поверхность, заполнение и механическое воздействие с помощью щеток и ершей.
Поверхности производственных помещений (стены, двери, подоконники и т.п.).	0,3 (ручной) 0,3 – 1,0 (ПОУ)*	20-40	без ополаскивания	Нанесение раствора в виде пены на поверхность, в т.ч. спрей-обработка; с механическим воздействием щетками и ершами.

При обработке открытых и наружных поверхностей оборудования и поверхностей производственных помещений рекомендуется использовать специальные пенообразующие устройства (ПОУ), работающие под давлением.
Для ручного способа дезинфекции (погружением) деталей оборудования, инвентаря и тары должны быть предусмотрены стационарные и (или) передвижные 2-х - 3-х секционные моечные ванны, столы для запчастей, стеллажи для сушки деталей, инвентаря.
Для интенсификации процесса дезинфекции при нанесении рабочего раствора в виде пены на обрабатываемые поверхности с помощью специальных пенообразующих устройств или устройств для спрей-обработки должны быть предусмотрены специальные щетки и ерши.
С их помощью многократно (не менее 15-ти раз в минуту) протирают обрабатываемый предмет, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней дезинфектанта.

При дезинфекции труднодоступных участков продолжительность обработки (время воздействия) необходимо увеличить.
После дезинфекции проводят ополаскивание проточной водой для удаления остатков рабочих растворов дезинфицирующего средства. Контроль на остаточные количества дезинфицирующего средства "Чистюля" ДЕЗИН БИО в ополаскивающей воде осуществляют визуально колориметрическим методом, изложенным в п.6.3. В две колбы объемом 250 (500) см3 наливают по 150 - 200 см3 анализируемой смывной воды и воды, используемой для отмыва, добавляют в каждую 20 см3 0,1 н соляной кислоты и 3 – 4 капли раствора йода. Перемешивают. Сравнивают окрашивание на фоне белой бумаги.
Раствор, содержащий остаточные количества средства - 0,002 % имеет более интенсивное с помутнением окрашивание, чем питьевая вода. Одинаковая интенсивность окрашивания в обоих колбах указывает на полноту отмыва (отсутствие в смывной воде остаточных количеств средства). Если анализируемая смывная вода (после ополаскивания) имеет более интенсивное окрашивание, чем вода, идущая на ополаскивание, то необходимо продолжить отмывку от остаточных количеств дезинфицирующего средства.
После дезинфекции рабочими растворами средства "ДЕЗИН БИО" поверхностей производственных помещений (стен, дверей, подоконников и т.п.) ополаскивание не проводится. Контроль качества дезинфекции проводит микробиолог предприятия (санитарный врач) в соответствии с требованиями инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности и санитарных правил и норм (СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" и СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов").

ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
При работе со средством "ДЕЗИН БИО" необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в соответствии с инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях молочной промышленности. На каждом молочном предприятии санитарную обработку проводит специально назначенный для этого персонал.
К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях.

При работе с растворами средства "ДЕЗИН БИО" необходимо избегать попадания концентрата на кожу и в глаза. Работы необходимо проводить с защитой тела (спецодежда по ГОСТ 12.4.111), ног (сапоги резиновые по ГОСТ 5375), кожи рук (перчатки по ГОСТ 20010), кроме этого при распылении средства следует использовать средства защиты органов дыхания – респираторы фильтрующего типа по ГОСТ 12.4.028 или промышленный противогаз с патроном марки "В" и глаз – герметичными очками (ГОСТ 12.4.013). При работе со средством следует соблюдать правила личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу. В случае пролива концентрата средства необходимо надеть средства защиты, затем адсорбировать его удерживающим жидкость веществом (песок, опилки) и утилизировать. Остатки средства смыть большим количеством воды. Смыв в канализационную систему средства "ДЕЗИН БИО" следует проводить только в разбавленном виде. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов; правила дезинфекции и мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку (приложение 1).

Органолептические и физико-химические показатели средства "ДЕЗИН БИО".